諾瑪:米其林風暴 - JointMovies 想映電影院

諾瑪:米其林風暴 / NOMA: My Perfect Storm

從沒想過自己會成為一名廚師…

雷奈瑞哲彼並非生長於一個廚藝世家,他的爸爸是馬其頓的穆斯林、媽媽則是丹麥的天主教徒,從沒想過自己會成為一名廚師。他曾因雙重國籍遭遇挫折,餐廳開業時甚至遭人譏笑,但現在他卻是全世界最具影響力的主廚。短短幾年內,雷奈瑞哲彼為世界掀起了一股美食革命,除為既有的北歐菜系注入新語系,並重塑了一個當代美食主廚的形象。他的故事就像個現代童話,但在光鮮亮麗的表象下,壓力和責任卻與日俱增,使他面臨一場生存危機。2013年,諾瑪餐廳發生中毒事件,米其林拒絕發予第三顆星,令它失去了世界最佳餐廳的光環,也成了雷奈瑞哲彼主廚生涯最低谷的一年……。

推薦

【關於電影】

美味餐廳很多,但四度排名世界第一、位居哥本哈根的諾瑪餐廳(NOMA),卻無疑是最頂尖、最具戲劇性故事的一家餐廳。在2013年中毒事件爆發之前,諾瑪曾三度榮膺世界TOP 50最佳餐廳第一名殊榮,並於事件落幕隔年,重新奪回冠軍寶座。電影《諾瑪:米其林風暴》就描述這家從螞蟻到活蝦都能搬上餐桌的餐廳,它所遭遇風暴的箇中曲折,以及主廚雷奈.瑞哲彼的人生故事。片中總計呈現了諾瑪餐廳最招牌的28道米其林料理,被媒體形容為「米其林等級的精采電影」,連續入選柏林影展美食大觀、日本美食影展,以及西班牙聖賽巴提昂國際影展,並勇奪最佳美食影片大獎。

雷奈.瑞哲彼25歲時便創立了諾瑪餐廳,他憑著天賦異稟的品味、獨特的天才與野性,為既有的北歐菜系注入新語系,重新定義了斯堪地那維亞的美食,並在掀起一股美食革命風潮之後,重塑當代主廚的全新形象。諾瑪餐廳僅以七年的時間,便受封米其林雙星餐廳,榮登全球最佳餐廳之首,並因創下短短2分鐘、售光未來三個月訂位而名噪一時。雷奈.瑞哲彼更於2012年獲選【TIME時代雜誌】全球百大影響人物。這個童年曾遭同儕霸凌的醜小鴨,在這無人能及的領域中找到了自己的歸屬,並變身為一隻華麗的天鵝。

《諾瑪:米其林風暴》導演皮耶.狄尚在看到雷奈瑞哲彼所撰寫的兩本書後,決定將之搬上大銀幕。有趣的是,該片拍攝期間,這位丹麥名廚竟要求他必須長期待在現場,並親口品嘗餐廳所有菜餚,好讓電影能真實體現客人用餐的滿足感受,也意外讓皮耶狄尚大飽口福。他跟拍這位北歐美食先驅整整兩年,將這個神秘又偶爾狂躁的人物傳奇入鏡,並呈現他生活的多重面貌,讓觀眾一窺他不為人知的吹毛求疵、激情奔放,甚至因為犯錯而深感內疚的純真一面,更完整記錄他的快樂與悲傷。最驚人的是,就連轟動全世界、一度幾乎讓諾瑪餐廳關門大吉的中毒風暴始末,也都收錄其中。

在光鮮亮麗的表象下,舊有的傷痛卻隱隱發酵。2013年可視為雷奈瑞哲彼事業遭遇低谷的一年。在電影《諾瑪:米其林風暴》裡,我們跟隨著雷奈瑞哲彼,看著他重新奮鬥、再次爬上頂端,讓自己與諾瑪餐廳脫胎換骨,並在2014年第四度奪回世界TOP 50最佳餐廳之首的榮耀。這部由皮耶.狄尚編導的電影,探索了雷奈.瑞哲彼一路走來、逐步成為全球最重要廚師所經過的道路,被譽為是進入諾瑪餐廳美味世界的一趟奇幻旅程。

為什麼Noma屢屢成為紀錄片的主角?因為其崛起確實充滿戲劇性。丹麥過往被認為是美食沙漠,也無所謂北歐料理,只因為Noma,這一切都不一樣了。

美食家的自學之路

在片中聽他一路暢談對「世界最好餐廳」的定義與看法,聽他對餐廳的未來發展藍圖願景規畫,聽他談挫折與現實的妥協,聽他聊家庭與米其林三星之間的妙喻,在收放之間,讓人看到這位不世出的傳奇廚師,面對人生事業起落風暴的歸零,重返榮耀的那一席動人心弦,擲地有聲的演講,才讓人恍然大悟他能熬過風暴完美再起的八字箴言。

幕迷影評| SJKen的浮光掠影

我認為雷奈真正的能量在於:他可以一再的從別人的眼光、光榮與失敗中一再站起,從在意他人的肯定到拿回自己的力量,到最後領悟, 擁有「米其林第三顆星」其實沒有「生第三個小孩」重要,還有不斷回歸到「食物美味」以及「使用者用餐體驗」的本質,並且看淡名利,見山又是山,看清人不能一直追求外在所加冕的榮耀,這也是他重新定義自己的人生價值。

莎的想像天空

身兼導演、攝影、剪輯的皮耶,將雷奈失冠後的情緒轉折完整收錄,經過打掉重練、勵精圖治,重申開餐廳的初衷是要讓顧客滿意,不為得獎或多一顆星,他於2014年重回最佳餐廳寶座,過程拍得有如勵志電影。

臺灣醒報|胡幼鳳

參展紀錄

  • 2016 柏林影展 美食大觀

    2015 聖賽巴斯提安國際影展 最佳美食影片

導演

  • 皮耶.狄尚(Pierre Deschamps)

演員

  • 雷奈.瑞哲彼(Rene Redzepi)

劇照

相關推薦

評論